武夷菜茶是什么茶?
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武夷菜茶是什么茶?

武夷岩茶品种原产始于何时?据《崇安县新志》记载:“武夷茶原属野生,非人力所植,相传最初发现者为一老人……老人初献茶,死为山神享庙祀。”范仲淹《和章岷从事斗茶歌》所载:“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。”所谓“武夷仙人”当指武夷茶区远古先祖,有传说是武夷君、彭祖。据胡浩川考证,武夷菜茶由野生种演变而来。庄晚芳教授认为武夷茶早为古人所栽,或可能引自浙江乌龙岭。

菜茶是武夷茶之母,是武夷茶有性繁殖茶树群体的统称。意思是这些茶就像门前门后所种的青菜一样普通,只供日常饮用。在武夷山的自然环境中,由于各茶树是异花授粉,经过长期自然杂交途径实现基因重组与突变,结下茶籽千变万化。茶农素来采用播种繁殖,繁育的后代发生变异,生长成千姿百态各自不同的茶树,这就是菜茶产生的过程。

武夷菜茶属于有性系,灌木型,中、小叶形,形态各异,多而复杂,二倍体。产量较低,抗旱性与抗寒性强,结实性较强。可以制作乌龙茶,也可制作红茶和绿茶等。

据林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》记载,菜茶就树势而分:有立直高大在四五米者,有匍匐于地上仅尺许者,有张开如伞者,有扩展如飞鹰,有局促如矮黄杨木,其形状不一而足。

以枝干而分:有干细小直立如线香,有干粗达2寸者,有干屈曲柔软者,有粗糙刚直者,有分枝稀少者,有枝条茂盛者。

就叶生长形态而分:有狭尖如柳叶者,有叶缘下垂、表面绵绵无光者,有叶面平整清淡者,有皱厚浓绿、叶底有生细毛与无生细毛者。

以发芽时期而分:发芽较早者,在清明前十数日,即开始萌芽,清明后数日,即可采摘,所制之茶,称为“清明茶”;迟者,在谷雨前后伸芽,当须至小满后二三日始可采摘,是以有所谓“不知春”名。迟早之差,达40日之久。惟通常多在清明前数日伸芽。

以开花时期及性状而分:花期早者9月中下旬即开,迟者至翌年2月间尚在开花。花瓣为五瓣、六瓣、七瓣之分。有密生而小,有疏生而大。

以结果性而分:果有实自一粒至五粒者,通常以二三实为最多。有开花密密而不结一果者,或有果而无实者,有结果累累使枝条无法支载者。

凡此种种不同之形态,系品种固有之特性,抑或受外在环境所影响而致之,有待精密的调查研究。

今以叶片外形为准,就佛国、水濂洞、慧苑等岩于向阳而外在环境未见如何特殊者之茶园中,调查所得,足以为一般菜茶之代表者:武夷菜茶代表种、小圆叶种、瓜子叶种、长叶种、小长叶种、水仙形种、阔叶种、圆叶种、苦瓜种,计九种。

来源:神州茶韵,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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